En esta sección te compartiremos las mejores recetas para cocinar en horno de acero, horno convencional y de piedra.

La cocina mexicana es un tesoro de sabores y tradiciones, y preparar una receta en un hornos de acero tradicional puede ser una experiencia maravillosa. Aquí te dejo una receta clásica que puedes intentar:

• *Tacos al Pastor en Hornos de Acero
• *Ingredientes:
• 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente lomo o pierna) en tiras
• 3 chiles guajillos secos
• 3 chiles anchos secos
• 1/4 de taza de vinagre de manzana
• 1/4 de taza de jugo de piña
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• Sal y pimienta al gusto
• Piña en rodajas
• Tortillas de maíz
• Cilantro fresco y cebolla picada para acompañar
• Limones para servir
• *Preparación:**
• **Preparar la marinada:** Remoja los chiles guajillos y anchos en agua caliente hasta que se ablanden (aproximadamente 10 minutos). Luego, retira las semillas y las venas. En una licuadora, mezcla los chiles con el vinagre de manzana, jugo de piña, ajo, cebolla, orégano, comino, clavo, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
• **Marinar la carne:** Coloca las tiras de carne de cerdo en un recipiente grande y cúbrelas con la marinada. Asegúrate de que toda la carne esté bien cubierta. Cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
• **Precalentar el horno:** Precalienta tu horno de acero a 180°C (350°F).
• **Cocinar la carne:** Coloca las tiras de carne marinada en una bandeja para hornear. Si tienes una rejilla, colócala sobre la bandeja para permitir que la grasa se drene. Cocina en el horno por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté bien cocida y ligeramente dorada. Durante los últimos 10 minutos, coloca las rodajas de piña en la bandeja para que se asen junto con la carne.
• **Servir:** Calienta las tortillas de maíz. Sirve la carne al pastor en las tortillas, añadiendo piña asada, cilantro y cebolla picada. Acompaña con limones para exprimir al gusto.

¡Disfruta de estos deliciosos tacos al pastor, un verdadero deleite de la cocina mexicana, preparado de manera tradicional en tu horno de acero!
Por Linda Ancira

Puedes preparar una salsa fresca de pico de gallo con tomates, cebolla, cilantro, jugo de limón y jalapeños. Esta salsa añadirá un toque fresco y picante a tus verduras asadas. Una vez que las verduras estén listas, sírvelas en un plato grande y acompáñalas con la salsa de pico de gallo, unas tortillas calientes y, si lo deseas, un poco de queso fresco desmenuzado.

¡Disfruta de este festín de sabores mexicanos, lleno de colores y aromas que te transportarán directamente a una cocina tradicional en el corazón de México!

por Linda Ancira de Tames

Cocinar una pizza en el hornos puede ser una experiencia gratificante y deliciosa si sigues algunos consejos clave.

Primero, es fundamental precalentar el hornos a una alta temperatura, idealmente entre 250 y 280 grados Celsius. Esto asegura que la pizza se cocine de manera uniforme y que la base quede crujiente.

En cuanto a la masa, puedes optar por hacerla en casa con harina de buena calidad, agua, sal, levadura y un poco de aceite de oliva. Deja que la masa repose y fermente adecuadamente para obtener una textura esponjosa y aireada.

Para la salsa, nada supera una buena salsa de tomate casera. Puedes hacerla con tomates frescos, un toque de ajo, albahaca, sal y un poco de azúcar para equilibrar la acidez.

Los quesos son esenciales para una pizza perfecta. La mozzarella es un clásico, pero puedes experimentar con otros tipos de queso como parmesano, gorgonzola o incluso un toque de queso de cabra para añadir variedad de sabores.

En cuanto a los toppings, las posibilidades son infinitas. Desde los tradicionales como pepperoni, champiñones y pimientos, hasta combinaciones más atrevidas como rúcula con prosciutto, piña con jamón, o incluso higos con queso azul.

Un truco adicional es usar una piedra para pizza o una bandeja de acero para hornear. Estos elementos retienen el calor y ayudan a que la base de la pizza quede perfectamente crujiente.

Finalmente, no olvides añadir un toque de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca justo antes de servir. Esto no solo realzará los sabores, sino que también añadirá un toque de frescura y color a tu pizza casera.

¡Buen provecho y a disfrutar de una deliciosa pizza al horno!